Menu "Noël dans les îles"

Mini cheesecakes de la mer

Cassolette de Saint-Jacques et lotte lutée et sa timbale de riz (service chaud)

Gelée de Côte de Bergerac aux confit de fruits tropicaux

Filet de lotte bardé au lard grillé sauce vieux Rhum, duo de mousselines de panais et potimarron, sofrito Cubain

Velours coco ananas sur crémeux vanille Bourbon